兰州牛肉面
【材料】：熟牛肉、挂面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。
【佐料】：陈醋
【做法】：
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、将挂面煮熟后捞出。
4、挂面中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒可食用。
（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。湖北面条批发小编建议将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量要过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。）
5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。
【材料】：白斩鸡、挂面、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
【做法】：
1.挂面煮熟后捞出，在冷水中过一下。
2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上可食用。
