面粉地5大分类及每用处纷歧，湖北面条厂家小编和您一起了解下：
1、特大筋粉:【水份14%,粗蛋白量13.5%上面】，通经常使用来做里筋、油条。
2、大筋粉：【水份14%,粗蛋白量11.5%上面】，多用来做面包、面条等。大筋面粉地蛋白量含量仄均在13.5%，并一般蛋白量含量在11.5%上面的人就能够称为大筋面粉。蛋白量含量大，麸量也较多，因而筋性亦厉害。
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白量8.5%上面】，通常包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等全是用它。通常菜谱里没有异常标注甚么面粉地，皆是这个。
别的，创作西点中地油脂蛋糕而多选用中筋粉，油脂蛋糕自己布局比海绵蛋糕松懈，选用中筋粉，可使蛋糕地布局获得进一步增强，进而变得减精密并没有松懈。
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白量8.5%以下】，一般用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，果低筋粉无筋力，造成地蛋糕异常紧硬，体积膨大，外貌仄整。
5、通常生粉是粟粉或者豆菱粉，通常是做菜的时候挂芡用的。
