在我们的生活中，面条变红的原因有很多。例如，湖北面条批发生产公司制作面粉的原料小麦中含有硬红麦，研磨加工时发生某种化学反应，面条就会变红。在制作过程中，如果不确保湿度和温度，或任何器械造成的影响，就会发生棕色变化现象，但这种面条吃到人体上，不会产生任何不好的影响。如果你放太久，它会变红。面粉合成面团过一段时间就会发酵，发酵会产生酸，所以放入碱(棉碱)中和，对人体无害，请不要担心。
湿面条变红的原因如下。
1.添加剂色素过多：面粉本身增白剂过量制成的新鲜面条调配过程中，会产生苯甲酸，在空气中进一步氧化为酚类物质，看起来是红色的。
2.腐败变质：微生物也是引起豁免品红晕的重要因素。湿面条水分含量高，面粉本身感染杂菌，被面条周围环境污染，面条表面出现杂菌和细菌的生长繁殖，部分菌种的粪便呈红色。小麦发霉后，麦粒会产生红色霉菌或雀斑，影响面粉的正常色泽，使面粉产品变红。另外，小麦发芽、老化、发热和补充食物会改变面粉的面筋质量，使最终面粉产品的表皮颜色变暗，偶尔变红等紧急现象。
3.面粉的质量面粉胚乳中含有类胡萝卜素，类胡萝卜素的分子结构中含有多个不饱和共轭二键系统，共轭二键具有接受光谱的功能，呈黄色到红色，但与空气中氧气的氧化会减弱接受光谱的功能，使面粉变白。用刚生产但未熟的面粉制作面粉产品时，也会出现面粉产品变红的现象。
