全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。湖北面条批发商告诉你全麦吐司配料：高筋面粉150克、全麦面粉100克、干酵母5克、盐5克、细砂糖20克、奶粉12克、黄油12克、水150克，全麦吐司生产工艺：
1、先揉面团。将所有材料混合后（一开始黄油软化加入），将面团揉至可成膜的膨胀阶段。通常在和好面团后放黄油，因为过早加入黄油会影响面膜。但是，加入黄油后再次揉面很费时间，所以这个配方中黄油的用量不到面粉量的5%。一开始可以一起加黄油，整体时间不会有太大的差别。
2、将面团放在温暖的地方（约25°C）进行初次基础发酵。发酵大约需要1小时，直到它变大大约2.5倍，然后进行排气，再把面团缩小，分成3等份，分别搓圆。用保鲜膜或湿布覆盖15分钟。
3、取一个醒好的面团，在案板上摊平，擀开。
4、然后把面团卷起来。注意缠绕紧密。卷曲结束后，紧紧捏住嘴巴。
5、将所有面团擀开，放入吐司模具底部（不粘模具，涂一层黄油防粘）。
6、盖上湿布进行最后发酵。在35°C左右大约需要45分钟到1小时，然后发酵到面团9分钟满（如果你不加盖烤吐司，你可以发酵到8分钟满）。盖上吐司盒，放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约45分钟，即可开始烹饪。根据烤箱的实际情况，烘烤时间会有所不同。带盖吐司的烘烤时间并不能体现出上色的程度，需要靠经验来判断，多烤两次心里就有数了。
以上就是利用全麦面粉制作吐司的方法了，大家买回面粉可以自己在家尝试制作，说不定你就拥有了美味的全麦吐司了。
