高筋、中筋、低筋面粉有哪些方法鉴别？湖北丰庆源粮油集团有限公司为大家详细介绍：
高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上，这种面粉的特点是颜色较深，用手使劲握一把面粉，不易成团状，也就是活性强且光滑！
怎样分辨高筋面粉？
很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉。所以比较好的方法是通过包装上的执行标准来辨别，高筋面粉的执行标准是GB/T8607。
GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码。由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以它适合做面包、糕点、饺子皮等面食。
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉看起来有些乳白色，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
怎样分辨中筋面粉？
一般来说，市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉。而分辨中筋面粉，也是通过它的执行标准：GB/T1355。中筋面粉是日常生活中我们用的比较多的面粉，它适合做包子、面条、馒头等食物。
同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果对制作的面食没有很高的要求，中筋面粉是个不错的选择。
低筋面粉又称蛋糕粉，指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团。
怎样分辨低筋面粉？
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608。低筋面粉适合做的就是这些酥软面食。
