挂面长毛了就是发霉的情况，而发霉了就不建议吃了，对于发霉的食物，对身体危害很大。那么应该怎么处理呢？湖北面条厂家为大家详细介绍：
1、面条是经过特殊工艺处理过的，水分含量低，在保质期内不易变质，所以一般不含防腐剂，因此，面条上潮发霉后就产生了变质反应，不能食用。
2、引起面条发霉的霉菌有很多种，比较关键的是黄曲霉素，黄曲霉素一般要200以上的高温才能将其杀灭，就算是将发霉的面条高温煮熟了黄曲霉素依然存在，所以，不建议将发霉的面条煮熟后食用。
3、可以弄断面条，通过面条断面看是否发霉。如果里面的面条芯不是白色的，那就是发霉了。发霉的面条会使面条发黑发粘，甚至会产生酸味。食物发霉的部分说明已经被霉菌菌丝完全腐蚀了，但是附近还有一些肉眼看不见的霉菌。霉菌会产生大量细胞毒素，这些毒素会继续在食物中扩散，面条会变烂。导致面条发霉的霉菌有很多种，比较重要的是黄曲霉毒素，对身体危害大。
干面条应放置在干燥清洁的环境中。每次取出袋子里的面条时，应立即将袋子封好，防止面条直接接触空气，以免空气中的水分“侵入”面条。
同样是简单包装的面条，每条面条取出后应立即密封，不要长时间直接暴露在空气中。当发现干面条有点湿时，应立即打开包装，将面条摊在通风处。如果条件允许，您也可以将它们暴露在阳光下。当面条完全干燥后，换上一个完整的新包装袋。
湿面条的保质期只有几个小时，所以如果您希望在保质期内食用，可以在室温下储存。如果保质期为2-6小时，建议存放在冰箱的保鲜室。如果预计隔天食用或分几天食用，建议先将每餐的份量用小袋分好，然后放入冰箱的速冻格中，取出即可吃的时候放在锅里。
