全麦面粉和普通面粉有啥区别？看完湖北面粉加工厂为大家介绍的，你或许会明白！
加工方式不同
对于普通的白面粉，也就是我们所说的小麦粉，就是把小脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。在加工的过程当中，小麦的表皮去掉得越多，面粉就越白，等级就越高，这也就出现了超市当中的特级一等粉，特级二等粉，标准粉三种面粉。
所谓的全麦面粉，其实也就是整粒小麦经过经过磨粉、筛粉等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成全麦粉。如果你抓上一把全麦的面粉在手掌摊开，就可以清楚地看到有粉碎的麸皮在里面，吃起来口感粗糙。
营养价值不同
在这里要说明普通的面粉营养价值是没有全麦面粉营养价值高的，我们在面包店里看到的全麦面包，是全麦面粉制作的，而且他们的价格要比普通的面粉价格高出2~3倍，主要是因为普通的面粉并不适合做面包。
全麦面粉虽然是一种粗加工的工艺，大程度上保留了里边的营养，所以里边含有丰富的膳食纤维和b族的维生素，营养价值高于面粉。
口感不同
家里的老人或许有深刻的记忆，他们觉得能够吃起白面馒头的就是有钱人，比较直观的一点就是，这两种面粉的口感完全不一样。
普通的面粉，吃出了小麦的表皮，吃起来会更加的细腻，绵柔，也比较容易消化，但少了天然的麦香味。但是全麦面粉却截然相反，里边含有大量的麸皮部分，虽然吃起来有的人会觉得“拉嗓子”，甚至有的还会发硬，完全没有普通面粉那般绵柔。
两种面粉不管是在加工的方式还是口感都是不一样的，所以做出来的食物颜色也是不一样的，平时在购买面粉的时候可以根据自身情况进行选择。
