挂面生产有着悠久的历史，而且在中国各地都有不同的制作方法和口味。在许多地方，挂面已经成为了当地的传统美食之一。湖北面粉加工厂将介绍挂面的制作流程和其特点：挂面生产是一种传统的中国面条制作技术。它是以面粉为主要原料，经过特殊的制作工艺和手工拉制而成的一种面条。
挂面的制作流程可分为：面粉筛粉、和面、搓条、拉面、挂干、煮熟、装袋等七个步骤。
一：面粉筛粉
挂面的制作比较重要的是面粉的选择。一般选择具有粘性和韧性的高筋面粉，如玉米面、小麦面等。选取好的面粉后，需要进行筛粉，以清理面粉中的杂质和过多的悬浮物。
二：和面
筛好面粉后，需要将面粉和水混合起来，形成均匀柔软而不粘手的面团。需要注意的是，和面的过程中需要逐渐加水，搅拌均匀，以充分吸收水分。和好的面团放置15至30分钟，使其充分吸收水分。
三：搓条
待面团充分发酵后，将其分割成适宜的大小，揉成长条形状（也称为搓条），每条搓至相同大小、长度和厚度。
四：拉面
拉面是挂面制作的核心步骤。在拉面的过程中需要保证拉立面的稳定性，以及面条的协调性和长条形。拉面的过程需要一定的力量和技巧，需要手工拉制。
五：挂干
拉好的面条需要挂干，将面条挂在阴凉的地方进行晾干，一般挂晒时间约为3至5小时。
六：煮熟
待面条挂干后，将其放入热水之中煮熟。时间一般为2-3分钟。这里需要注意温度和时间的掌握，否则面条就会变得过软或过硬。
七：装袋
煮熟后的挂面需要凉干，然后才能装袋。除了袋装，挂面还可以按照口味添加蔬菜、肉类等配料进行腌制。
挂面是中式面食之一，其特点是富含蛋白质和碳水化合物，同时也有一定量的维生素B和纤维素。与其他面条相比，挂面更加弹性和富有口感，而且容易煮烹。在各地，挂面往往是家庭小吃和特色餐饮的选择。
综上所述，挂面是一种古老、传统的中国特色面食，是以高筋面粉为原料，通过和面、搓条、拉面、挂干、煮熟等制作工艺而成。在制作过程中需要手工拉制，以及根据不同的口味和喜好添加不同的配料进行腌制。现代的挂面生产过程也加入了一些新技术和设备，如面条机、挂面机等，但是，挂面的品质和口感却仍然需要手工拉制的技艺和传统配方。
